Spaghetti alle vongole
Per 6 persone

Ingredienti
400 gr di pomodorini
250 gr di vongole fresche
50 gr di olio di oliva
1 aglio
50 gr di prezzemolo tritato con olio
sale q.b.

Preparazione
1. In un tegame mettere le vongole con olio e aglio
2. Attendere la loro apertura e la fuori uscita del liquido
3. Aggiungere i pomodorini
4. fare un pesto di olio e prezzemolo (40 gr per il pesto e 60 gr per il sugo)
5. Condire la pasta con il pesto e il sugo di vongole
6. Servire

Tagliatelle di crepes
Per 6 persone

Ingredienti
sugo al pomodoro
5 sottilette
60 gr parmigiano grattugiato
burro q.b.

Preparazione per il sugo semplice

Ingredienti
1 aglio
10 cucchiai di olio
800gr di pelato

Preparazione per le crepes

1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello del robot da cucina
2. usate la frusta per montare e lasciate mesciate per 5 minuti ad una velocità moderata
3. fate riposare l’impasto in una ciotola per 30 min
4. con un mestolo medio piccolo versate l’impasto nella padella anti-aderente del diametro di 15 cm preriscaldata e unta d’olio
5. con un tovagliolino di carta assorbite l’olio in eccesso
6. conservate il tovagliolo che avete usato per ungere ogni due crepes la padella altrimenti si attaccherà sul fondo
7. togliere dalla padella la crepe quando non sarà più liquida girarla per cuocerla dall’altra parte per qualche secondo
8. fate raffreddare e tagliate come tagliatelle
9. Preparare il sugo semplice
10. sistemare in una pirofila già unta di burro le tagliatelle di crepes
11. spolverizzarli di parmigiano e ricoprirli di sottilette
12. adagiare il sugo
13. a piacere condire con fiocchetti di burro
14. Infornare a 200° per 10 min

Crepes ai carciofi
per 6 persone

Preparazione del ripieno

6 cuori di carciofo
300 gr ricotta
1 spicchio di aglio
50 gr parmigiano
30 gr olio di oliva

Per la besciamella

3 mis. di latte
20 gr. farina
40 gr. burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
sale e pepe q.b.

Preparazione per le crepes

1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello del robot da cucina
2. usate la frusta per montare e lasciate mesciate per 5 minuti ad una velocità moderata
3. fate riposare l’impasto in una ciotola per 30 min
4. con un mestolo medio piccolo versate l’impasto nella padella anti-aderente del diametro di 15 cm preriscaldata e unta d’olio
5. con un tovagliolino di carta assorbite l’olio in eccesso
6. conservate il tovagliolo che avete usato per ungere ogni due crepes la padella altrimenti si attaccherà sul fondo
7. togliere dalla padella la crepe quando non sarà più liquida girarla per cuocerla dall’altra parte per qualche secondo
8. Mettere una cucchiaiata di impasto su ogni crepes arrotolarla
9. ponete in una pirofila imburrata
10. condire con il resto di besciamella e fiocchetti di burro
11. Cuocere in forno a 200° per 15 min

Crepes ai formaggi
Per 6 persone

Ingredienti

1 dose di besciamella
100 gr. fontina
100 gr. gruviera tritato
80 gr. parmigiano grattugiato
50 gr. Ricotta

Preparazione del ripieno

1. tritate fontina, gruviera, parmigiano e ricotta
2. Preparare la besciamella


Per la besciamella

300 ml di latte
20 gr farina
40 gr burro
1 uovo intero
1 tuorlo
sale
pepe q.b.


Preparazione per le crepes

1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello del robot da cucina
2. usate la frusta per montare e lasciate mesciate per 5 minuti ad una velocità moderata
3. fate riposare l’impasto in una ciotola per 30 min
4. con un mestolo medio piccolo versate l’impasto nella padella anti-aderente del diametro di 15 cm preriscaldata e unta d’olio
5. con un tovagliolino di carta assorbite l’olio in eccesso
6. conservate il tovagliolo che avete usato per ungere ogni due crepes la padella altrimenti si attaccherà sul fondo
7. togliere dalla padella la crepe quando non sarà più liquida girarla per cuocerla dall’altra parte per qualche secondo
8. Mettere una cucchiaiata di impasto su ogni crepes arrotolarla
9. ponete in una pirofila imburrata
10. condire con il resto di besciamella e fiocchetti di burro
11. Cuocere in forno a 200° per 15 min

Crepes salate
Per 6 persone

Ingredienti
4 uova
200 gr farina
500 ml di latte
50 gr burro morbido
1 pizzico di sale

Preparazione
1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello del robot da cucina
2. usate la frusta per montare e lasciate mesciate per 5 minuti ad una velocità moderata
3. fate riposare l’impasto in una ciotola per 30 min
4. con un mestolo medio piccolo versate l’impasto nella padella anti-aderente del diametro di 15 cm preriscaldata e unta d’olio
5. con un tovagliolino di carta assorbite l’olio in eccesso
6. conservate il tovagliolo che avete usato per ungere ogni due crepes la padella altrimenti si attaccherà sul fondo
7. togliere dalla padella la crepe quando non sarà più liquida girarla per cuocerla dall’altra parte per qualche secondo
8. preparare la farcitura a piacere
9. se si vuole un effetto lasagna condirle come tale e si possono passare nel forno per 20 min a 200° o nel microonde max potenza per 3 minuti
10. oppure mangiarle così come sono

Finocchi graten
Ingredienti

1 kg di finocchi
2 fette di limone
olio d’oliva
40 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
sale

Procedimento

1. Preparare i finocchi lessandoli e aggiungendo all’acqua le fette di limone
2. In una teglia con l’olio mettere i finocchi spolverizzarli con il parmigiano e pangrattato
3. Portare a cottura a 250 ° per 20 min

Insalata sfiziosa
Ingredienti

1 cavolfiore verde
100 gr. di olive verdi snocciolate
100 gr. di olive nere snocciolate
1 peperone sott'aceto
50 gr. di cetriolini sott'aceto
8 acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi
olio d'oliva
aceto
sale

Procedimento

1. Preparando il cavolfiore lavandolo, tagliandolo, e lessandolo in acqua con sale
2. Portate a cottura, scolatelo, dividetelo e ponetelo nell’insalatiera
3. Prendete le olive, tagliate il peperone a pezzetti
4. Arrotolare le acciughe e tagliate a fettine i cetriolini infine unire i capperi
5. Prima di servire mettere nell'insalata l’olio e aceto

Gamberetti gustosi
Ingredienti

1 avocado maturo
1 cucchiaio di succo di limone
250 gr di panna
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
qualche fettina di cipolla
pepe
600 gr di gamberetti

Procedimento:

1. Prendere l’avvocado lavarlo e pulirlo togliendone la buccia riducendolo in poltiglia
2. Mettere il succo di limone e la panna, mescolare
3. Unire gli altri ingredienti
4. Riporre in frigorifero
5. Lessate i gamberetti, condite con olio limone e prezzemolo
6. Servire tutto insieme

Cipolline all’orientale

Ingredienti
350 gr di cipolline
40 gr. d’olio
2 cucchiai di zucchero
50 gr di uvetta sultanina
2 dl di aceto
2 dl di vino bianco
sale

Procedimento

1. Tagliate e lavate le cipolline
2. Fate rosolare in padella con l’olio
3. Mettere lo zucchero per caramellare leggermente
4. Unite l’uvetta, bagnate con aceto e vino
5. Mettere il sale a piacere portando a termine la cottura con un po’ d’acqua
6. Infornate e fate asciugare i liquidi che si creano

Cipolle al rosmarino

Ingredienti
600 gr. di cipolline
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di passata di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero di canna
sale

Procedimento:

1. In una padella mettere cipolle e rosmarino tagliato finissimo
2. Fate insaporire
3. Unire un po’ di sale e versare il vino che deve evaporare
4. Mettere la passata di pomodoro, lo zucchero e cuocere per 30 min.
5. se e’ necessario unite l’acqua
6. Far asciugare il pomodoro
7. Servire

Zucchine padellate
Ingredienti

1 Kg di zucchine
olio
burro
½ dado
pomodori pelati
mozzarella
parmigiano

Procedimento

1. Fare a cubetti le zucchine
2. In una padella mettere olio, aglio, burro, dado e pomodoro pelato
3. Cuocere per 20 min
4. Mettere la mozzarella tagliata a fettine
Alternativa
E’ possibile fare la stessa ricetta ma nel forno cospargendo le zucchine cotte di mozzarella e parmigiano e cuocere in forno per 10 min

Rape alla classica maniera pugliese

Ingredienti
3 Kg di rape
2 bicchieri d’acqua
mezzo bicchiere d’olio
sale q.b.
3 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccolo

Procedimento

1. Pulire e lavare le rape
2. Ponetele in un tegame di terracotta con l’acqua l’olio, il sale, l’aglio e il peperoncino
3. Cuocere 20 min senza coperchio

Melanzane con pomodorini pelati
Ingredienti

Melanzane qb
Pomodorini pelati qb
Olio qb
Aglio qb
Basilico qb

Procedimento
1. Fare a cubetti le melanzane senza togliere la corteccia
2. In una padella mettere olio, aglio
3. Raggiungere una mezza cottura delle melanzane
4. Mettere i pomodori pelati e basilico
5. Cuocere per 20 min
6. Ottime servite in compagnia di croccanti crostini

Melanzane farcite
Ingredienti

melanzane qb
provola qb
3 uova
formaggio qb
prezzemolo qb
capperi qb

Preparazione

1. Predisporre le melanzane su una teglia
2. Fare un impasto con la provola, le uova, il formaggio, il prezzemolo e i capperi
3. Cospargere le fette di melanzane
4. Spolverizzarle di formaggio
5. Infornarle

Piselli padellati

Ingredienti
300 gr di piselli
60 gr di prosciutto cotto
½ cipolla
20 gr d’olio
sale

Procedimento:

1. In una padella far scaldare 30 secondi l’olio
2. Affettare una cipolla
3. Dopo qualche minuto aggiungere il prosciutto tagliato o stracciato
4. Mettere i piselli
5. Insaporire e salare

Porcini fumè
Ingredienti

funghi porcini grandi
prezzemolo tritato qb
aglio qb
olio qb
sale qb
pepe qb

Procedimento:

1. Lavare e tagliare i funghi staccando i gambi
2. Farli a dadini
3. Saltare per 1 minuto in una padella con ½ cucchiaio d’olio e aglio
4. Dopo aver tolto dal fuoco mettere il prezzemolo
5. salare e pepare

Tonno all’orientale
Per 4 persone

Ingredienti
700 gr. di tonno fresco a fette
olio extravergine dì oliva
farina bianca
2 grosse cipolle
aceto di vino
poco zucchero
sale

Preparazione
1. Fate a piccoli pezzetti il tonno
2. Infarinarli, salarli e friggerli dorandoli
3. Dopo il pesce friggere le cipolle tagliate a spicchi sottili
4. Durante la cottura spruzzarle con aceto e una cucchiaiata di zucchero
5. Nella stessa padella riporre i pezzetti di pesce fritto
6. lasciarli insaporire per qualche minuto
7. Metteteli su un piatto
8. Insaporirli con il loro sugo
9. Servirli

Tonno marinato
Per 4 persone

Ingredienti
Fette di tonno fresco
Pangrattato
pomodori
olive nere
capperi
foglie di basilico
peperoncino
olio d'oliva
sale

Preparazione
1. Prendete una teglia di terracotta e ungete di olio d'oliva
2. Adagiate il tonno e spolverizzate di pangrattato unite i filetti di pomodoro, olive nere, capperi, basilico, peperoncino e sale
3. Spruzzate altro olio d'oliva e cuocete in forno a 170° ma ricoprite la teglia con la carta di alluminio
4. Servite tiepido

Spiedini di capesante
Per 4 persone

Ingredienti
rami di rosmarino
capesante
salsa di acciughe
2 cucchiai rosmarino tritato
2 filetti acciughe sott'olio o sotto sale
2 limoni spremuti
150 ml olio oliva
Preparazione
1. Sulla griglia alternate rami di rosmarino e
2. Fare la salsa con: acciughe, rosmarino, limoni, e olio versato a filo
3. Servite con crostini

Seppie semplici
Per 4 persone

Ingredienti
seppie
cipolla
sedano
podorini ciliegina
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva
basilico

Preparazione

1. Lavate e private delle interiora le seppie
2. Lessatele cipolla e sedano
3. Portate a cottura e fate raffreddare
4. Tagliatele a striscioline
5. Mettere i pomodorini tagliati in quattro e condite con sale, pepe, olio extra vergine d'oliva, basilico spezzato a mano