Finocchi graten
Ingredienti

1 kg di finocchi
2 fette di limone
olio d’oliva
40 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
sale

Procedimento

1. Preparare i finocchi lessandoli e aggiungendo all’acqua le fette di limone
2. In una teglia con l’olio mettere i finocchi spolverizzarli con il parmigiano e pangrattato
3. Portare a cottura a 250 ° per 20 min

Insalata sfiziosa
Ingredienti

1 cavolfiore verde
100 gr. di olive verdi snocciolate
100 gr. di olive nere snocciolate
1 peperone sott'aceto
50 gr. di cetriolini sott'aceto
8 acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi
olio d'oliva
aceto
sale

Procedimento

1. Preparando il cavolfiore lavandolo, tagliandolo, e lessandolo in acqua con sale
2. Portate a cottura, scolatelo, dividetelo e ponetelo nell’insalatiera
3. Prendete le olive, tagliate il peperone a pezzetti
4. Arrotolare le acciughe e tagliate a fettine i cetriolini infine unire i capperi
5. Prima di servire mettere nell'insalata l’olio e aceto

Gamberetti gustosi
Ingredienti

1 avocado maturo
1 cucchiaio di succo di limone
250 gr di panna
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
qualche fettina di cipolla
pepe
600 gr di gamberetti

Procedimento:

1. Prendere l’avvocado lavarlo e pulirlo togliendone la buccia riducendolo in poltiglia
2. Mettere il succo di limone e la panna, mescolare
3. Unire gli altri ingredienti
4. Riporre in frigorifero
5. Lessate i gamberetti, condite con olio limone e prezzemolo
6. Servire tutto insieme

Piselli padellati

Ingredienti
300 gr di piselli
60 gr di prosciutto cotto
½ cipolla
20 gr d’olio
sale

Procedimento:

1. In una padella far scaldare 30 secondi l’olio
2. Affettare una cipolla
3. Dopo qualche minuto aggiungere il prosciutto tagliato o stracciato
4. Mettere i piselli
5. Insaporire e salare

Funghi saltati
Ingredienti

funghi porcini o misti
2 spicchi d’aglio con la pellicina esterna
prezzemolo tritato qb
salvia qb
olio qb
sale qb
pepe qb

Procedimento

1. Lavare e tagliare i funghi
2. Farli a dadini
3. Rosolare l’aglio con la salvia
4. Mettere una parte di prezzemolo
5. Aggiungere i funghi
6. Salare, pepare
7. Cuocere per alcuni minuti
8. Prima di servire spolverizzate con prezzemolo

Porcini fumè
Ingredienti

funghi porcini grandi
prezzemolo tritato qb
aglio qb
olio qb
sale qb
pepe qb

Procedimento:

1. Lavare e tagliare i funghi staccando i gambi
2. Farli a dadini
3. Saltare per 1 minuto in una padella con ½ cucchiaio d’olio e aglio
4. Dopo aver tolto dal fuoco mettere il prezzemolo
5. salare e pepare

Pesto di rucola

Ingredienti per una conserva

500gr di rucola
olio extravergine di oliva qb
sale qb
250 gr di pecorino romano grattuggiato

Procedimento

1) Nel frullatore mettere la rucola un pò per volta precedentemente lavata e asciugata
2) Mentre frulla, aggiungere l'olio e il pecorino
3) Assaggiate per vedere come va di sale, se e' neccessario mettetene un pò
4) Frullare fino a quando il pesto non diventa cremoso
5) Testate il pesto su una fettina di pane di semola

Alexander:

1/3 di Brandy
1/3 di Crema cacao
1/3 di crema

Mettete il ghiaccio e gli ingredienti nello shaker. Agitate qualche secondo e versate in bicchieri da cocktail già freddi.