Pasta zafferano e funghi
per 6 persone

Ingredienti

400 gr. pasta
300 gr. funghi
60 gr. burro
2 bustine di zafferano
1 spicchio aglio
½ bicch. di latte
1 prezzemolo tritato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

1. Mettere in padella funghi, burro e aglio per 5 sec circa
2. Aggiungere latte, sale e pepe 7 min
3. Unire zafferano e prezzemolo e terminare la cottura
4. Condire e servire guarnire con prezzemolo

Pasta zafferano e prosciutto
per 6 persone

Ingredienti
500 gr. pasta
150 gr. prosciutto cotto
250 gr. panna
100 gr. burro
2 tuorli
1 bustina zafferano
50 gr. parmigiano gratt.
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

1. Mettere in padella soffriggere 2 min prosciutto cotto circa
2. Aggiungere panna, tuorli, zafferano, sale, pepe e amalgamare
3. Versare sulla pasta, mettere il parmigiano e il prezzemolo servire

Pasta ai 4 formaggi
per 6 persone

Ingredienti
500 gr. maccheroncini
50 gr. burro
50 gr. parmigiano
50 gr. gorgonzola
50 gr. emmenthal
50 gr. mozzarella
100 gr. latte
sale q.b.

Preparazione

1. In un frullatore mettere tutti i formaggi a pezzetti, il latte
2. Cuocere la salsa per qualche secondo
3. versare la salsa sui maccheroncini, mescolare e servire

Pasta vongole e peperoni

per 6 persone

Ingredienti

500 gr.pasta
1,5 kg. di vongole fresche
1 peperone giallo grande
2 aglio
1 pezzetto di cipolla
200 gr. di pomodoro fresco
80 gr. olio di oliva
peperoncino
sale q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

1. Lavare le vongole e metterle in una padella a fuoco vivace per farle aprire
2. Sgusciarle e filtrare l’acqua che si è formata
3. Tagliare il peperone a pezzetti
4. In un’altra padella metter olio, aglio e cipolla cuocere per 4 min aggiungere i peperoni e cuocere ancora per 10 min
5. Aggiungere le vongole di cui alcune col guscio cuocere per altri 5 min
6. Unire l’acqua delle vongole, pomodoro, sale e peperoncino cuocere per ancora 8 min
7. Condire la pasta spolverata di prezzemolo

Pasta con le seppioline
Per 6 persone

Ingredienti
500 gr. pasta
500 gr. seppioline fresche o surgelate
400 gr. polpa di pomodoro
40 gr. olio di oliva
1 pezzetto di cipolla
1 aglio
prezzemolo
sale q.b.

Preparazione

1. Mettere in padella olio, aglio, prezzemolo saltare per 5 sec circa
2. Aggiungere le seppioline cuocere 7 min
3. Unite i pomodori, il sale e terminare la cottura
4. Condire e servire guarnire con prezzemolo

Pasta allo scoglio
Per 6 persone

Ingredienti

500 gr. Pasta
500 gr. pesce misto (ad es. vongole, cozze, gamberi, merluzzo, totani)
2 spicchi aglio
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr. olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco
3 pomodori maturi
1 pizzico di peperoncino
sale q.b.

Preparazione

1. Mettere in padella olio, aglio, prezzemolo peperoncino saltare per 15 sec circa
2. Aggiungere il pesce e il vino cuocere 5 min
3. Unite i pomodori, il sale e terminare la cottura
4. Condire e servire

Pasta fantasia di primavera
Per 6 persone

Ingredienti
500 gr. pasta a scelta ma corta
100 gr. piselli freschi o surgelati
100 gr. funghi coltivati
50 gr. pancetta a dadini
1 cipollina
1 carota
1 gambo di sedano
1 zucchina
2 pomodori
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr. parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

1. Mettere in padella olio cipolla prezzemolo, carota e sedano pancetta saltare per 40 sec circa
2. Unire piselli, pomodori, funghi a fettine e zucchine a tocchetti saltare per 5 min
3. Aggiungere sale, pepe
4. Condire la pasta con il sugo
5. Aggiungere il parmigiano e servire

Pasta al pomodoro crudo
Per 6 persone

Ingredienti

500 gr. pasta
500 gr. pomodori rossi e maturi
40 gr. olio
5 foglie di basilico
50 gr. parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

1. Mettere in un frullatore basilico e pomodori a pezzi e sale
2. Versare subito sui maccheroni bollenti
3. Aggiungete olio di oliva e parmigiano
4. Servite subito

Pasta all’amatriciana
Per 6 persone

Ingredienti

500 gr. pasta
400 gr. polpa di pomodoro
70 gr. guanciale tagliato a dadini
70 gr. pancetta affumicata tagliata
a dadini
1 cipolla piccola
30 gr. olio di oliva
½ bicchiere di vino bianco
1 pezzetto di peperoncino
50 gr. pecorino grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

1. Mettere in padella olio cipolla e peperoncino saltare per 20 sec circa
2. Aggiungere pancetta e guanciale saltare per 4 min circa
3. Aggiungere il vino far evaporare
4. Mettere i pomodori, il sale e il pepe cuocere per 10 min circa
5. Scegliere il classico formato dei bucatini cuocerli e scolarli
6. Servite con pecorino

Pasta classica al pomodoro e basilico
Per 6 persone

Ingredienti
500 gr di pasta
800 gr di pelato
1 aglio
100 gr di olio di oliva (40 gr per il pesto e 60 gr per il sugo)
basilico
parmigiano grattugiato sale q.b.

Preparazione
1. In un tegame mettere il pomodoro con olio e aglio
2. Cuocere per 3 min
3. Fare un pesto di olio e basilico con il frullatore ad immersione e olio
4. Condire la pasta con il pesto e il sugo
5. Servire

Pasta al tonno naturale
Per 6 persone

Ingredienti
500 gr di pasta
500 gr di polpa di pomodori
300 gr di tonno al naturale
4 acciughe
50 gr. prezzemolo
100 gr. olio di oliva (40 gr per il pesto e 60 gr per il sugo)
1 aglio
sale q.b.
10

Preparazione
1. In un tegame mettere il tonno con olio e aglio
2. Cuocere per 3 min
3. Aggiungere i pomodori
4. Fare un pesto di olio e prezzemolo
5. Condire la pasta con il pesto e il sugo
6. Servire

Spaghetti alle vongole
Per 6 persone

Ingredienti
400 gr di pomodorini
250 gr di vongole fresche
50 gr di olio di oliva
1 aglio
50 gr di prezzemolo tritato con olio
sale q.b.

Preparazione
1. In un tegame mettere le vongole con olio e aglio
2. Attendere la loro apertura e la fuori uscita del liquido
3. Aggiungere i pomodorini
4. fare un pesto di olio e prezzemolo (40 gr per il pesto e 60 gr per il sugo)
5. Condire la pasta con il pesto e il sugo di vongole
6. Servire

Pasta al sugo del peperone
Per 6 persone

Ingredienti
500 gr di pasta a scelta
500 gr di pomodori
1 peperone
1 cipollina
1 aglio
foglie di basilico
1 pezzetto di peperoncino
80 gr. olio di oliva
sale q.b.

Preparazione
1. In un tegame mettere tutti gli ingredienti insieme all’olio e aglio
2. Condire la pasta con il sugo
3. Servire

Pasta alla puttanesca
Per 6 persone

Ingredienti
500 gr di pasta a scelta
400 gr di pomodori maturi o pelati
2 filetti di acciughe
10 olive nere snocciolate
5 olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 aglio
1 pezzetto di peperoncino
1 pizzico di origano
40 gr di olio di oliva
40 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
sale q.b.

Preparazione

1. In un tegame mettere tutti gli ingredienti insieme all’olio e aglio
2. Condire la pasta con il sugo, i formaggi, origano
3. Servire

Ragù dietetico

Ingredienti
300 gr trito di carne
500 gr di scatola di pelati o pomodori maturi
1 bicchiere di vino bianco
1 pezzetto di sedano
1 cipolla
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione
1. In un tegame mettere tutti gli ingredienti insieme all’olio e aglio
2. Condire gli spaghetti
3. Servire

Ragu' classico alla bolognese

Ingredienti

200 gr di trito di salsiccia o lonza di maiale
300 gr di trito di manzo
70 gr di trito di pancetta
80 gr di trito tra sedano, carota e cipolla
700 gr passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
50 gr di olio d’oliva
20 gr di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

1. In un tegame mettere tutti gli ingredienti insieme all’olio e aglio
2. Quando è cotto mettere una noce di burro
3. Condire le tagliatelle
4. Servire

Suggerimenti

Ottimo con le lasagne al forno

Tagliatelle di crepes
Per 6 persone

Ingredienti
sugo al pomodoro
5 sottilette
60 gr parmigiano grattugiato
burro q.b.

Preparazione per il sugo semplice

Ingredienti
1 aglio
10 cucchiai di olio
800gr di pelato

Preparazione per le crepes

1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello del robot da cucina
2. usate la frusta per montare e lasciate mesciate per 5 minuti ad una velocità moderata
3. fate riposare l’impasto in una ciotola per 30 min
4. con un mestolo medio piccolo versate l’impasto nella padella anti-aderente del diametro di 15 cm preriscaldata e unta d’olio
5. con un tovagliolino di carta assorbite l’olio in eccesso
6. conservate il tovagliolo che avete usato per ungere ogni due crepes la padella altrimenti si attaccherà sul fondo
7. togliere dalla padella la crepe quando non sarà più liquida girarla per cuocerla dall’altra parte per qualche secondo
8. fate raffreddare e tagliate come tagliatelle
9. Preparare il sugo semplice
10. sistemare in una pirofila già unta di burro le tagliatelle di crepes
11. spolverizzarli di parmigiano e ricoprirli di sottilette
12. adagiare il sugo
13. a piacere condire con fiocchetti di burro
14. Infornare a 200° per 10 min

Crepes ai carciofi
per 6 persone

Preparazione del ripieno

6 cuori di carciofo
300 gr ricotta
1 spicchio di aglio
50 gr parmigiano
30 gr olio di oliva

Per la besciamella

3 mis. di latte
20 gr. farina
40 gr. burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
sale e pepe q.b.

Preparazione per le crepes

1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello del robot da cucina
2. usate la frusta per montare e lasciate mesciate per 5 minuti ad una velocità moderata
3. fate riposare l’impasto in una ciotola per 30 min
4. con un mestolo medio piccolo versate l’impasto nella padella anti-aderente del diametro di 15 cm preriscaldata e unta d’olio
5. con un tovagliolino di carta assorbite l’olio in eccesso
6. conservate il tovagliolo che avete usato per ungere ogni due crepes la padella altrimenti si attaccherà sul fondo
7. togliere dalla padella la crepe quando non sarà più liquida girarla per cuocerla dall’altra parte per qualche secondo
8. Mettere una cucchiaiata di impasto su ogni crepes arrotolarla
9. ponete in una pirofila imburrata
10. condire con il resto di besciamella e fiocchetti di burro
11. Cuocere in forno a 200° per 15 min

Crepes ai formaggi
Per 6 persone

Ingredienti

1 dose di besciamella
100 gr. fontina
100 gr. gruviera tritato
80 gr. parmigiano grattugiato
50 gr. Ricotta

Preparazione del ripieno

1. tritate fontina, gruviera, parmigiano e ricotta
2. Preparare la besciamella


Per la besciamella

300 ml di latte
20 gr farina
40 gr burro
1 uovo intero
1 tuorlo
sale
pepe q.b.


Preparazione per le crepes

1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello del robot da cucina
2. usate la frusta per montare e lasciate mesciate per 5 minuti ad una velocità moderata
3. fate riposare l’impasto in una ciotola per 30 min
4. con un mestolo medio piccolo versate l’impasto nella padella anti-aderente del diametro di 15 cm preriscaldata e unta d’olio
5. con un tovagliolino di carta assorbite l’olio in eccesso
6. conservate il tovagliolo che avete usato per ungere ogni due crepes la padella altrimenti si attaccherà sul fondo
7. togliere dalla padella la crepe quando non sarà più liquida girarla per cuocerla dall’altra parte per qualche secondo
8. Mettere una cucchiaiata di impasto su ogni crepes arrotolarla
9. ponete in una pirofila imburrata
10. condire con il resto di besciamella e fiocchetti di burro
11. Cuocere in forno a 200° per 15 min

Crepes salate
Per 6 persone

Ingredienti
4 uova
200 gr farina
500 ml di latte
50 gr burro morbido
1 pizzico di sale

Preparazione
1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello del robot da cucina
2. usate la frusta per montare e lasciate mesciate per 5 minuti ad una velocità moderata
3. fate riposare l’impasto in una ciotola per 30 min
4. con un mestolo medio piccolo versate l’impasto nella padella anti-aderente del diametro di 15 cm preriscaldata e unta d’olio
5. con un tovagliolino di carta assorbite l’olio in eccesso
6. conservate il tovagliolo che avete usato per ungere ogni due crepes la padella altrimenti si attaccherà sul fondo
7. togliere dalla padella la crepe quando non sarà più liquida girarla per cuocerla dall’altra parte per qualche secondo
8. preparare la farcitura a piacere
9. se si vuole un effetto lasagna condirle come tale e si possono passare nel forno per 20 min a 200° o nel microonde max potenza per 3 minuti
10. oppure mangiarle così come sono