Pasta con ortolana e ricotta | primi

Pasta con ortolana e ricotta

Ingredienti:
450 gr di pasta
2 melanzane
70 g di carciofi sott’olio
50 g di ricotta salata
60 g di pomodori secchi
70 gr di pecorino
qualche foglia di basilico
1/2 spicchio d’aglio
10 cucchiai di olio extravergine

Procedimento
1. Tagliate a cubetti le melanzane e tenerle a bagno in acqua e sale
2. Poi strizzarle e friggerle in olio di arachidi
3. Scolarle su carta assorbente
4. Frullare carciofini, pecorino, mezzo spicchio di aglio, ricotta, pomodori secchi, basilico, olio
5. Cuocere la pasta al dente
6. Versare il composto in padella con le melanzane
7. Mescolare con la pasta e servire