Pasta con zucchine | primi

Pasta con zucchine
Per 4 persone

Ingredienti:
450 gr di pasta
4 zucchine
1 cipolla
4 uova
3 cucchiai di olio extravergine
sale qb
pepe
Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:
1. Tenere a rosolare le zucchine tagliate in precedenza cubetti con olio e cipolla tritata
2. Prendete una coppa di porcellana e sbattere le uova intere con abbondante parmigiano sale e pepe
3. Cuocete la pasta al dente
4. Unite il tutto e mescolate

Suggerimenti:
Se si usa la pasta fresca o all'uovo e' sempre meglio, quando si e' in 4 a tavola , mantenersi sui 250 gr circa. Il formato della pasta può essere corto ma rigato così da far trattenere il sugo, oppure gli spaghetti alla chitarra sono ottimi. Il miglior rsultato si ottiene con la pasta fresca.