Pasta con stracchino e radicchio rosso | primi

Pasta con stracchino e radicchio rosso
Per 4 persone

Ingredienti:
450 gr di pasta
200 gr di stracchino
1 cipolla rossa (piccola)
2 cespi di radicchio trevisano
5 cucchiai di olio extravergine
sale qb
pepe

Preparazione:
1. Cuocete la cipolla tritata in poco olio, aggiungete il radicchio tagliato fine, stufatelo per qualche minuto
2. Cuocete la pasta al dente
3. Al radicchio unite lo stracchino per farlo fondere
4. Posare la pasta e saltarla fino allo sciogliomento totale dello stracchino

Suggerimenti:
Se si usa la pasta fresca o all'uovo e' sempre meglio, quando si e' in 4 a tavola , mantenersi sui 250 gr circa. Il formato della pasta può essere corto ma rigato così da far trattenere il sugo,
oppure gli spaghetti alla chitarra sono ottimi. Il miglior rsultato si ottiene con la pasta fresca.