Soufflè al Cioccolato | Dolci

SOUFFLE’ AL CIOCCOLATO MORBIDO

INGREDIENTI per il Soufflè al Cioccolato:

Cioccolato fondente 450 g
Burro 100 g
Tuorli 6
Zucchero 250 g
Albumi montati a neve

PREPARAZIONE del Soufflè al Cioccolato:

1.Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

2.Montare assieme tuorli e zucchero.

3.Unire i due composti e amalgamarli bene.

4.Unire il composto finale con gli albumi montati a neve e mescolare senza far smontare l’albume.

5.Dividere il composto in pirottini mono porzione imburrati e cuocere per 10 minuti a 185°.

6.Servire il souffle al cioccolato tiepido.


DECORAZIONE:

Sul piatto posare il soufflè e lateralmente, con la panna a spray, creare un cerchio o ciò che la fantasia vi suggerisce, sciogliere una stecca di cioccolato bianco o al latte a bagnomaria e con un cucchiaino, far scivolare un filo di cioccolato fuso sul dolcetto creando dei disegni.